פטריות בישראל

Важные правила грибника

Не пробуйте незнакомые грибы. Ни в сыром виде, ни после отваривания. Не все виды ядов, которые могут находиться в грибе, распадаются при варке. Не собирайте старые, перезрелые грибы. Ими уже можно отравиться. Не собирайте грибы, пока они совсем крошечные. При таких размерах съедобный гриб можно перепутать с ядовитым. Не собирайте грибы, покрытые плесенью. Не собирайте грибы вдоль шоссе и рядом с промышленными предприятиями. В определении незнакомого гриба не полагайтесь лишь на описание в книге. Детям до 5 лет и людям с болезнями почек и желудочно-кишечного тракта - не рекомендуется есть лесные грибы. Одежда для прогулки по лесу должна быть удобной, сделанной из плотной ткани. В лесу могут водиться клещи, поэтому желательно надеть шапку или платок, а при выходе из леса внимательно осмотреть открытые участки тела, в особенности шею и голову, а также верхнюю одежду, на которую могут сесть клещи. Если вы совмещаете грибосбор с пикником в лесу, тщательно вымойте руки перед едой, в особенности, если до этого вы держали в руках незнакомые вам виды. А еще старайтесь относиться к лесу и всему живому в нем с уважением. Также и к несъедобным и ядовитым грибам, которые вам встречаются. При сборе и определении грибов желательно обращать внимание: * на размер плодового тела, * на форму шляпки у молодых и зрелых грибов, окраску, характер поверхности * на цвет мякоти и изменение ее на разрезе, наличие млечного сока и изменение его на воздухе * на тип гименофора (спороносного слоя), его окраску и изменение цвета с возрастом; у трубчатых - размер и форму пор, которыми открываются трубочки, изменение окраски при надавливании; у пластинчатых - на характер крепления пластинок к ножке, их частоту, толщину; у ежовиковых - на размер и форму шипиков, * на цвет спорового порошка (для этого шляпку гриба трубочками или пластиночками вниз положить на лист белой бумаги, сверху накрыть чашкой, стаканом, чтобы споры не относились течением воздуха, и через 4-12 часов на бумаге останется отпечаток спорового порошка). * на наличие покрывала или его остатков, в виде обрывков по краю шляпки и кольца на ножке, в виде чехла (вольвы) в основании ножки * на форму ножки, окраску, характер поверхности, консистенцию мякоти, ее окраску и изменение на разрезе * на вкус и запах Если вы решили сфотографировать незнакомые грибы и передать фотографии на определение, желательно сделать несколько фотографий каждого незнакомого вида, на которых были бы крупно и четко изображены все важные для определения части гриба - поверхность шляпки, поверхность гименофора (пластинки, трубочки, шипики и так далее), поверхность ножки, форма основания ножки (для этого гриб сперва желательно вынуть из почвы целиком), затем - вид ножки на срезе. На первых фотографиях незнакомого гриба желательно отображать его в естественных условиях обитания, еще не вынимая гриб из почвы, древесины или других поверхностей, на которых он растет. При этом помните, что даже целый набор замечательных фотографий гриба - не обещает его точного определения, даже если определять будут профессиональные микологи. Если у вас есть возможность передать незнакомые грибы на проверку профессионального миколога, но для этого вам потребуется сохранить их в течении некоторого времени - нескольких дней или недель, их можно заморозить в морозильнике, отдельно от других грибов и еды, в коробке или пакете. Еще их можно высушить - в духовке с приоткрытой дверцей при температуре примерно в 70 градусов, или же, в солнечный день - разложить на чистой поверности, например, на бумаге, и выложить на несколько часов на солнце, чтобы оно высушило влагу из плодовых тел. Сушеные грибы должны храниться хорошо упакованными, иначе в них может проникнуть моль и жучки. Спасибо и удачи вам в грибосборе! Наиболее распространенные ошибки при распознавании местных видов грибов Схожие с ним несъедобные или ядовитые грибы Съедобный гриб Омфалотус масличный - Omphalotus olearius Свинушка уховидная - Paxillus panuoides Лисичка настоящая - Cantharellus cibarius Омфалотус масличный - Omphalotus olearius Млечник зональный - Lactarius zonarius Рыжик деликатесный- Lactarius deliciosus Чешуйчатка угольная - Pholiota carbonaria Масленок зернистый - Suillus granulatus Волоконница слабощетинистая - Inocybe hirtella Рядовка землистая - Tricholoma Terreum Рядовка надломленная съедобные виды сыроежек Зеленопластинник свинцовошлаковый съедобные виды грибов-зонтиков Перейти к статье об отравлениях грибами.