פטריות בישראל

Общая информация о грибах и их строении

Грибы - это обширная группа организмов(более 100 тысяч видов).
Tо, что мы собираем и называем грибом - лишь карпофор, базидиома или плодовое тело. Сама же рабочая часть гриба, его вегетативное тело - мицелий или грибница, скрыта внутри субстрата, в почве, древесине или подстилке, и состоит из тончайших переплетенных нитей, гифов, которые и выполняют свои основные функции. Плодовые тела недолговечны. Они живут пять - десять суток, а грибница съедобных и ядовитых грибов существует несколько десятков и даже сотен лет. Она хорошо переносит сильные морозы и засуху. При этом грибница прекращает рост и развитие, как бы замирает. С наступлением благоприятных условий она снова начинает пробуждаться и разрастаться во все стороны. Развиваясь, грибница выделяет особые вещества - ферменты, под действием которых происходит разложение субстрата. Когда поверхность грибницы сильно увеличивается, она становится способной поглощать больше питательных веществ из окружающей среды. Наступает период образования плодовых тел - органов спорообразования.

По способу питания путем всасывания (а не заглатывания, как животные) пищи, неограниченному росту, отсутствию подвижности в вегетативном состоянии, грибы подобны растениям. Однако они существенно отличаются от растений - так как для своего питания требуют готовое органическое вещество. Поэтому по способу питания грибы полностью зависят от органических веществ, образованных растениями и животными. Из своего субстрата грибы получают все необходимые питательные вещества. Таким субстратом могут быть корни высших растений (микоризные грибы), отмершие остатки растений, листвы, веток (грибы-сапротрофы), экскременты животных (грибы-копротрофы), места бывших пожарищ (грибы-карботрофы), живая древесина, пни, сухостой (грибы-ксилотрофы), и даже другие грибы, за счет которых они питаются. (грибы-микотрофы).

Грибы называют "лесным мясом". Свежесобранные плодовые тела съедобных грибов, несмотря на большое количество воды в их составе (85-92%), содержат много ценнейших органических и минеральных веществ. Фосфора и кальция в них почти столько же, сколько и в рыбе. Грибы содержат калий, натрий, цинк, марганец, железо, медь, йод, мышьяк и другие необходимые для жизнедеятельности человека элементы. Также они содержат наиболее важные витамины А, В1, В2, С, D, РР. Количество белков в грибах невелико, всего 4-5%, меньше всего белков содержится в ножке гриба. У молодых плодовых тел наиболее богат белками трубчатый и пластинчатый слой шляпки. Но у старых плодовых тел его желательно удалять. Жиров в плодовых телах съедобных грибов сравнительно немного (3-5% сухой массы). Грибы имеют низкую калорийность (в 100 г сушеных грибов содержится в среднем около 250 ккал), но даже съеденные в небольшом количестве вызывают ощущение сытости. Многие макроскопические грибы обладают не только пищевыми, но и ценными лечебными свойствами. Наука о лечении болезней грибами называется фунготерапией.

(В статье использована информация с сайта Gribinfo.ru)

Помимо наиболее известной формы плодового тела гриба, состоящей из шляпки и ножки, существуют и другие формы плодовых тел:

Коралловидные плодовые тела Копытообразные плодовые тела Шляпочные грибы. Шляпка расположена на ножке
Звездообразные плодовые тела Шарообразные(грушевидные) плодовые тела Чашевидные (бокаловидные) плодовые тела
Веерообразные (консолевидные) плодовые тела Конусовидные  плодовые тела Уховидные плдовые тела

Типы поверхности гименофора

Шиповатый Гладкий Пластинчатый Трубчатый
Складчатый Лабиринтовидный Бугорчатый Ячеистый

 Ниже приведены  таблицы и списки названий и типов различных частей плодового тела шляпочного гриба.

Дополнительные таблицы, наглядно демонстрирующие различные типы строения частей гриба, можно просмотреть на сайте photomazza.com

Типы форм шляпок

Полукруглая

Подушковидная

Выпуклая

Плоская

Вдавленная в центре

Воронковидная

С пупковидным углублением

Вдавленная с бугорком

С тупым широким бугорком

С острым бугорком

Яйцевидная

Шаровидная

Цилиндрически-удлиненная

Коническая

Широко-колокольчатая

Желобчатая

Типы поверхности шляпки

Гладкая

Шелковисто-волокнистая

Бархатистая

Шерстистая

Бородавчатая

Мелкочешуйчатая

Чешуйчатая

Концентрически разорванная

Зернистая

Трещиноватая

Концентрически растрескавшаяся

Слизистая

Складчатая С хлопьевидным налётом Мучнистая Гигрофанная (изменяющая цвет в условиях влажности)

Край шляпки

Ровный, прямой Подвёрнутый внутрь Загнутый вверх Опущенный книзу
Закругленный, толстый Тонкий, острый Рубчатый Складчатый
Бахромчатый Лопастной Волнистый Фестончатый (зубчатый)

Формы и общий вид пластинок

Частые, тонкие

Редкие

Толстые, очень редкие

С пластиночками разной длины

Узкие

רחבים

מעוגלים בקצה

רחבים ונפוחים באמצע

Дугообразные, нисходящие

Неровные, зубчатые

Покрытые точками

С анастомозами (перемычками)

Виды присоединения пластинок к ножке

Свободные

Приросшие к ножке

Выемчатые

Выемчатые с зубцом

Расположение ножки

Центральная

Эксцентрическая (не в центре)

Боковая

Типы форм ножек

Прямая

Изогнутая

Нитевидно тонкая

Вздутая

Корневидно суженная

Булавовидная

Клубневидное основание

Клубень с выемкой

Суженная кверху

Суженная книзу

Цилиндрическая

Уплощенная

Покрытие ножки

Гладкая Чешуйчатая Поперечно полосатая С кольцевидными поясками Мучнистая
Хлопьевидно-мучнистая Мучнистая в верхней части Бородавчатая Сетчатая Крапчатая (в точечках)
Продольно волокнистая Опушенная в основании С чешуйчатыми поясками Мелко-ямчатая С перекрученными волокнами

Внутреннее строение ножки

Выполненная

С полостями

Фистулёзная (с узким каналом)

Полая

Краснеющая

Желтеющая

Синеющая

Сплошная

Виды кольца

Центральное

Верхушечное

Двойное, восходящее

Простое, тонкое

Широкое, свисающее

Толстое, подвижное

Полосатое

Неразвитое

Виды вольвы и Виды покрывала

Свободная вольва

Мешковатая вольва

Общее покрывало

Общее покрывало

Частное покрывало Кортина молодого гриба Кортина взрослого гриба