פטריות בישראל

אוזנית כלך

Pleurotus еryngii var. ferulae

סוג: אוזנית Pleurotus
משפחה: אוזניתיים Pleurotaceae

הכובע בשרני, בתחילה  קמור או קמור-שטוח, בעל שוליים מקופלים כלפי פנים, לאחר מכן הופך שטוח וקעור במרכזו, נפרש בצורה לא סימטרית, פניו סיביים או לבדיים במקצת, צבעו חום-אפרפר, כתום-אפרפר, חום-צהבהב, עם שוליים בהירים יותר, או חום-כהה, בעיקר בפטריות צעירות, קוטרו 4-18(30) ס"מ.
הדפים צפופים, רחבים, גולשים לרגל, צבעם לבנבן, קרם-צהבהב או חום-בהיר.
הרגל מרכזית או צדדית, גלילית או פחוסה במקצת, בשרנית, מוצקה, אטומה, צבעה לבנבן או חום-בהיר. גובהה 3-5 ס"מ, עובייה 1,5-2 ס"מ.
הבשר מוצק, לבן, לא משתנה בחתך, טעמו וריחו טובים.
אבקת הנבגים בצבע לבן. הנבגים דמויי כישור, חלקים, חסרי צבע, גודלם 10-14*4-5 מיקרון.

הפטרייה שכיחה יחסית, גדלה בחורשות ובשטחים פתוחים, בתחתית הצמחים כלך מצוי או חרחבינה מכחילה , בדצמבר-פברואר.

טובה מאוד למאכל.  הזן המתורבת נמכר בחנויות הארץ בשם המסחרי "מלך היער".

*הערה: מלבד תת-המין הזה של אוזנית הכלך, ששמו הלטיני המלא הואPleurotus eryngii var. ferulae, בשנת 2002 נמצא בישראל תת-מין חדש שקיבל את השם Pleurotus eryngii var. tingitanus Lewinsohn. האוזנית הזאת נמצאה על-ידי דליה לוינסון באזור הסטף בהרי יהודה, על שרשי הצמחFerula tingitana או כלך מרוקני. היא דומה מאוד לאוזנית הכלך, שגדלה על שרשי כלך מצוי או חרחבינה מכחילה, אך שונה ממנה בגודל הנבגים, תכונות התפטיר והרגלי הגדילה.
המידע על סמך מאמר מדעי באתר mycotaxon.com.

בתאור השתמשנו במידע מתוך ספרו של פרופ. ואסר "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля".

תמונות הפטרייה באתר funghiitaliani.it
תמונות הפטרייה באתר pharmanatur.com


סוג פני ההינומיתההינומית דמויית דפים
צורת גוף הרבייהפטריות הכובע המורכבות מכובע ורגל
צורת הכובעהכובע קמור הכובע שטוח
סוג כיסוי הכובעפני הכובע סיביים פני הכובע חלקים, משיים
סוג שולי הכובעהשוליים מקופלים כלפי פנימה השוליים דקים, חדים השוליים דמויי להב השוליים גליים השוליים ישרים, חלקים
צורת הדפיםהדפים צפופים, דקים בעלי דפי ביניים הדפים רחבים
צורת חיבור הדפים לרגלגולשים לרגל
צורת הרגלישרה עקומה גלילית
מיקום הרגל ביחס לכובעמרכזית אינה מרכזית צדדית
סוג כיסוי הרגלסיבית לאורכה
מבנה הרגל הפנימיספוגית
תנאי הגדילהבין עשבים, בשטחים פתוחים על האדמה
ריחו של גוף הרבייהפטרייתי
גודל גוף הרבייהגודל בינוני (5-15 ס"מ) גודל גדול (מעל 15 ס"מ)
אכילותהפטרייה נאכלת
צבע אבקת הנבגיםלבן, קרם או צהבהב
בשר הפטרייהגמיש, צמיגי
צבע הכובע/ גוף הרבייה כולובז', אפרפר, אפור, אפור-חום מחום-בהיר עד חום-כהה
צבע ההינומית (דפים, נקבים וכדומה)לבן, קרם או צהבהב בז', אפרפר, אפור, אפור-חום
צבע הרגללבן, קרם או צהבהב בז', אפרפר, אפור, אפור-חום
קרדיט: gribisrael
קרדיט: gribisrael
קרדיט: Zohar Shafranov
קרדיט: Zohar Shafranov
קרדיט: gribisrael
קרדיט: gribisrael
קרדיט: Michail Levin
קרדיט: Michail Levin
קרדיט: Michail Levin
קרדיט: Michail Levin
קרדיט: Michail Levin
קרדיט: Olga Godorova
קרדיט: Olga Godorova
קרדיט: Olga Godorova
קרדיט: Olga Godorova
קרדיט: Olga Godorova
קרדיט: Olga Godorova
קרדיט: Olga Godorova
קרדיט: Olga Godorova