פטריות בישראל

Credit: Irit Kovascii

Вешенка устричная

Pleurotus ostreatus

род: Вешенка Pleurotus
семья: Плевротовые или Вешенковые Pleurotaceae

Шляпка 3-15(25) см в диам, веерообразно срастается, сначала выпуклая, с завернутым краем, позднее - вдавленная, воронкообразная, уховидная, с тонким краем. Поверхность гладкая, матовая, в молодом возрасте бывает несколько маслянистой. Окраска довольно вариабельна: от светлой, светло-коричнево-бежевой, бежево-желтоватой, серо-бежевой, светло-коричневой, до темно-коричневой, темно-серой, иногда с синеватым оттенком. В сухих условиях выцветает, может стать практически белой, кожица шляпки растрескивается.
Пластинки средней частоты или частые, широкие, беловатые, сероватые или бежево-желтоватые, могут быть с анастомозами (перемычками между ними) нисходящие к основанию ножки.
Ножка обычно боковая, короткая или отсутствует, 1-3 см в высоту, 1-2 см в толщину, изогнутая, суженная к основанию, плотная, резинистая, часто опушенная в основании, одноцветная с пластинками.
Мякоть толстая, белая или сероватая, плотная, мясистая, упругая, позднее жесткая, с приятным запахом и вкусом.
Споровый порошок беловатый, сероватый или бледно-лиловый. Споры гладкие, цилиндрические или узко-почковидные, 7,5-10,5*3-4,5 мкм.

Редкий гриб. Растет преимущественно на стволах лиственных деревьев, на поваленных стволах ивы, дуба, зимой-весной.

Хороший съедобный гриб, особенно в молодом возрасте (позднее ножка становится слишком жесткой). Культивируется во многих странах, в том числе в Израиле, под названием Oyster mushroom.

В описании использован материал с сайтов Грибы Калужской области и Mushroom Expert.

Фотографии гриба на сайте funghiitaliani.it
Фотографии гриба на сайте hlasek.com


Тип поверхности гименофораПластинчатый
Форма плодовых телУховидные плםдовые тела Веерообразныe плодовые тела
Тип форм шляпокПолукруглая шляпка Плоская шляпка
Тип поверхности шляпки / плодового телаГладкая, шелковистая поверхность
Край шляпкиТонкий, острый Лопастной Волнистый Ровный, прямой Подвёрнутый внутрь
Форма и общий вид пластинокЧастые, тонкие С пластиночками разной длины Широкие
Вид присоединения пластинок к ножкеНисходящие на ножку
Тип формы ножкиОчень короткая, неразвитая или ложная Отсутствует
Расположение ножкиБоковое
Покрытие ножкиОпушенная в основании Волокнистая
Внутреннее строение ножкиСплошная
Условия произрастанияНа стволе дерева
ЗапахГрибной
Размер плодового телаСредний (5-15 см) Крупный (более 15 см)
СъедобностьСъедобный
Цвет спорового порошкаБелый, кремовый или желтоватый
Мякоть грибаГибкая, резинистая
Цвет шляпки / плодового телаБежевый, сероватый, серый, серо-коричневый От светло- до темно-коричневого
Цвет гименофораБелый, кремовый или желтоватый Бежевый, серый, серо-коричневый
Цвет ножкиБелый, кремовый или желтоватый Бежевый, серый, серо-коричневый
Credit: Irit Kovascii
Credit: Irit Kovascii
Credit: Olga Godorova
Credit: Olga Godorova
Credit: Alex Gibhin
Credit: Alex Gibhin
Credit: Alex Gibhin
Credit: Alex Gibhin
Credit: Alex Gibhin
Credit: Alex Gibhin