Грибы в Израиле

Вешенка устричная

Pleurotus ostreatus

Шляпка 3-15(25) см в диам, веерообразно срастается, сначала выпуклая, с завернутым краем, позднее - вдавленная, воронкообразная, уховидная, с тонким краем. Поверхность гладкая, матовая, в молодом возрасте бывает несколько маслянистой. Окраска довольно вариабельна: от светлой, светло-коричнево-бежевой, бежево-желтоватой, серо-бежевой, светло-коричневой, до темно-коричневой, темно-серой, иногда с синеватым оттенком. В сухих условиях выцветает, может стать практически белой, кожица шляпки растрескивается.
Пластинки средней частоты или частые, широкие, беловатые, сероватые или бежево-желтоватые, могут быть с анастомозами (перемычками между ними) нисходящие к основанию ножки.
Ножка обычно боковая, короткая или отсутствует, 1-3 см в высоту, 1-2 см в толщину, изогнутая, суженная к основанию, плотная, резинистая, часто опушенная в основании, одноцветная с пластинками.
Мякоть толстая, белая или сероватая, плотная, мясистая, упругая, позднее жесткая, с приятным запахом и вкусом.
Споровый порошок беловатый, сероватый или бледно-лиловый. Споры гладкие, цилиндрические или узко-почковидные, 7,5-10,5*3-4,5 мкм.

Редкий гриб. Растет преимущественно на стволах лиственных деревьев, на поваленных стволах ивы, дуба, зимой-весной.

Хороший съедобный гриб, особенно в молодом возрасте (позднее ножка становится слишком жесткой). Культивируется во многих странах, в том числе в Израиле, под названием Oyster mushroom.

В описании использован материал с сайтов Грибы Калужской области и Mushroom Expert.

Фотографии гриба на сайте funghiitaliani.it
Фотографии гриба на сайте hlasek.com