פטריות בישראל

שיפודי פטריות

אפשיר להכין שיפודים צמחוניים, רק מפטריות וירקות, ואפשיר גם להוסיף חתיכות של פילה עוף, פרגיות, כבדי או לבבות עוף. המרכיבים: - חבילת פטרית שמפיניון או פורטובלו טריות - רצוי בגודל קטן, כך שאפישר יהיה להשחיל אותן על המקלות בשלמותן. - שני ראשי בצל - 2-3 עגבניות או חבילה קטנה של עגבניות שרי חציל טרי קטן או חצי חציל גדל מכניסים לקערה את הפטריות השלמות, כאשר הם קטנות, או פורסים אותן ל-2-3 או יותר פרוסות לפי הגודל שלהן. הפרוסות לא ממש דקות, לא פחות מ-1 ס"מ, כך שהן לא יישברו בהשחלה. חותכים את הבצלים לטבעות, מקלפים את קליפת החציל (אפשיר גם לא לקלף) וחותכים אותו לקוביות, ומוסיפים לקערה. מוסיפים את עגבניות השרי, ואם הן גדולות יותר, קודם פורסים גם אותן. אפשיר להוסיף לקערה גם קוביות של פילה עוף, כבדי עוף או לבבות עוף. מוסיפים 3-4 כפות של מרינדה. כל אחד בוחר את מה שהוא אוהב: מיונז, חרדל, מיץ לימון, רוטב סויה וכולי. אפשיר לערבב כמה מרכיבים ביחד. אני אישית (helga) אוהבת להוסיף רוטב טרייקי יפני, או רוטב חמוץ-מתוק בסגנון סיני. מערבבים את התערובת קצת ובעדינות, מומלץ עם הידיים, כך שהפרוסות לא יישברו ולא יימעכו, ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים. זהו זה - נשאר רק להוציא את הקערה מהמקרר, להכין את המנגל ואת מקלות השיפוד, ולהשחיל, לסירוגין, את חתיכות הפטריות והירקות (והעוף). לטגן על המנגל מכל הצדדים
עודכן: 2018-11-25