פטריות בישראל

ריבה

הפטריות הכי טובות להכנת הריבה הן אורניות צעירות. הפטריות שומרות על הצורה והמרקם שלהן, שהן מקבלות לאחר 2-3 דקות בישול. ל-1 קג של פטריות - 1 קג סוכר, 400-500 גרם של מים או מיץ פרי (תפוז, לימון, פטל או אחר), 2-4 כפתורי צפורן, חופן אגוזי מלך. קודם כל מוסיפים את הסוכר למים או למיץ, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. פורסים את הפטריות לפרוסות דקות, מוסיפים לתמיסת סוכר ומבשלים כמו ריבה רגילה - כמה פעמים מביאים לרתיחה, מסלקים את הקצף, אחר כך מבשלים על אש קטנה עד שהריבה מוכנה - ניתן לבדוק את דרגת המוכנות, כאשר שמים טיפת ריבה בצלוחית. כשהטיפה לא מפתזרת בצלוחית, שומרת על הצורה שלה, זה סימן שהריבה מוכנה. הפטריות הופכות לשקופות. מוסיפים את הצפורן אחרי שמסלקים את הקצף. מוסיפים את האגוזים כ-30 דקות לפני סיום הבישול
עודכן: 2018-11-25