Общая информация о грибах и их строении
Грибы - это обширная группа организмов(более 100 тысяч видов).
Tо, что мы собираем и называем грибом - лишь карпофор, базидиома или плодовое тело. Сама же рабочая часть гриба, его вегетативное тело - мицелий или грибница, скрыта внутри субстрата, в почве, древесине или подстилке, и состоит из тончайших переплетенных нитей, гифов, которые и выполняют свои основные функции. Плодовые тела недолговечны. Они живут пять - десять суток, а грибница съедобных и ядовитых грибов существует несколько десятков и даже сотен лет. Она хорошо переносит сильные морозы и засуху. При этом грибница прекращает рост и развитие, как бы замирает. С наступлением благоприятных условий она снова начинает пробуждаться и разрастаться во все стороны. Развиваясь, грибница выделяет особые вещества - ферменты, под действием которых происходит разложение субстрата.
Когда поверхность грибницы сильно увеличивается, она становится способной поглощать больше питательных веществ из окружающей среды. Наступает период образования плодовых тел - органов спорообразования.
По способу питания путем всасывания (а не заглатывания, как животные) пищи, неограниченному росту, отсутствию подвижности в вегетативном состоянии, грибы подобны растениям. Однако они существенно отличаются от растений - так как для своего питания требуют готовое органическое вещество. Поэтому по способу питания грибы полностью зависят от органических веществ, образованных растениями и животными. Из своего субстрата грибы получают все необходимые питательные вещества. Таким субстратом могут быть корни высших растений (микоризные грибы), отмершие остатки растений, листвы, веток (грибы-сапротрофы), экскременты животных (грибы-копротрофы), места бывших пожарищ (грибы-карботрофы), живая древесина, пни, сухостой (грибы-ксилотрофы), и даже другие грибы, за счет которых они питаются. (грибы-микотрофы).
Грибы называют "лесным мясом". Свежесобранные плодовые тела съедобных грибов, несмотря на большое количество воды в их составе (85-92%), содержат много ценнейших органических и минеральных веществ. Фосфора и кальция в них почти столько же, сколько и в рыбе. Грибы содержат калий, натрий, цинк, марганец, железо, медь, йод, мышьяк и другие необходимые для жизнедеятельности человека элементы. Также они содержат наиболее важные витамины А, В1, В2, С, D, РР. Количество белков в грибах невелико, всего 4-5%, меньше всего белков содержится в ножке гриба. У молодых плодовых тел наиболее богат белками трубчатый и пластинчатый слой шляпки. Но у старых плодовых тел его желательно удалять. Жиров в плодовых телах съедобных грибов сравнительно немного (3-5% сухой массы). Грибы имеют низкую калорийность (в 100 г сушеных грибов содержится в среднем около 250 ккал), но даже съеденные в небольшом количестве вызывают ощущение сытости. Многие макроскопические грибы обладают не только пищевыми, но и ценными лечебными свойствами. Наука о лечении болезней грибами называется фунготерапией.
(В статье использована информация с сайта Gribinfo.ru)
Помимо наиболее известной формы плодового тела гриба, состоящей из шляпки и ножки, существуют и другие формы плодовых тел:
Коралловидные плодовые тела | Копытообразные плодовые тела | Шляпочные грибы. Шляпка расположена на ножке |
Звездообразные плодовые тела | Шарообразные(грушевидные) плодовые тела | Чашевидные (бокаловидные) плодовые тела |
Веерообразные (консолевидные) плодовые тела | Конусовидные плодовые тела | Уховидные плдовые тела |
Типы поверхности гименофора
Шиповатый | Гладкий | Пластинчатый | Трубчатый |
Складчатый | Лабиринтовидный | Бугорчатый | Ячеистый |
Ниже приведены таблицы и списки названий и типов различных частей плодового тела шляпочного гриба.
Дополнительные таблицы, наглядно демонстрирующие различные типы строения частей гриба, можно просмотреть на сайте photomazza.com
Типы форм шляпок
Полукруглая |
Подушковидная |
Выпуклая |
Плоская |
Вдавленная в центре |
Воронковидная |
С пупковидным углублением |
Вдавленная с бугорком |
С тупым широким бугорком |
С острым бугорком |
Яйцевидная |
Шаровидная |
Цилиндрически-удлиненная |
Коническая |
Широко-колокольчатая |
Желобчатая |
Типы поверхности шляпки
Гладкая |
Шелковисто-волокнистая |
Бархатистая |
Шерстистая |
Бородавчатая |
Мелкочешуйчатая |
Чешуйчатая |
Концентрически разорванная |
Зернистая |
Трещиноватая |
Концентрически растрескавшаяся |
Слизистая |
Складчатая | С хлопьевидным налётом | Мучнистая | Гигрофанная (изменяющая цвет в условиях влажности) |
Край шляпки
Ровный, прямой | Подвёрнутый внутрь | Загнутый вверх | Опущенный книзу |
Закругленный, толстый | Тонкий, острый | Рубчатый | Складчатый |
Бахромчатый | Лопастной | Волнистый | Фестончатый (зубчатый) |
Формы и общий вид пластинок
Частые, тонкие |
Редкие |
Толстые, очень редкие |
С пластиночками разной длины |
Узкие |
רחבים |
מעוגלים בקצה |
רחבים ונפוחים באמצע |
Дугообразные, нисходящие |
Неровные, зубчатые |
Покрытые точками |
С анастомозами (перемычками) |
Виды присоединения пластинок к ножке
Свободные |
Приросшие к ножке |
Выемчатые |
Выемчатые с зубцом |
Расположение ножки
Центральная |
Эксцентрическая (не в центре) |
Боковая |
Типы форм ножек
Прямая |
Изогнутая |
Нитевидно тонкая |
Вздутая |
Корневидно суженная |
Булавовидная |
Клубневидное основание |
Клубень с выемкой |
Суженная кверху |
Суженная книзу |
Цилиндрическая |
Уплощенная |
Покрытие ножки
Гладкая | Чешуйчатая | Поперечно полосатая | С кольцевидными поясками | Мучнистая |
Хлопьевидно-мучнистая | Мучнистая в верхней части | Бородавчатая | Сетчатая | Крапчатая (в точечках) |
Продольно волокнистая | Опушенная в основании | С чешуйчатыми поясками | Мелко-ямчатая | С перекрученными волокнами |
Внутреннее строение ножки
Выполненная |
С полостями |
Фистулёзная (с узким каналом) |
Полая |
Краснеющая |
Желтеющая |
Синеющая |
Сплошная |
Виды кольца
Центральное |
Верхушечное |
Двойное, восходящее |
Простое, тонкое |
Широкое, свисающее |
Толстое, подвижное |
Полосатое |
Неразвитое |
Виды вольвы и Виды покрывала
Свободная вольва |
Мешковатая вольва |
Общее покрывало |
Общее покрывало |
Частное покрывало | Кортина молодого гриба | Кортина взрослого гриба |