Краткое иллюстрированное руководство
по наиболее распространенным грибам Израиля
В полученных нами отчетах о грибных походах и в вопросах по определению незнакомых грибов, найденных на территории Израиля, можно встретить множество грибов различных видов. Однако некоторые виды встречаются в них наиболее часто. Часть местных грибников без труда распознает десятки видов грибов, другим же знакомы лишь маслята и шампиньоны, а все остальные грибы идут под кодовым названием "поганки" - поганки маленькие и поганки большие. Эта статья содержит в себе около пятидесяти наиболее распространенных, вернее даже, наиболее часто попадающихся на глаза грибников видов грибов. Многие совсем меленькие грибочки, а также различные древесные грибы и лишайники не менее распространены, однако намного реже становятся объектами внимания.
Помимо краткой общей информации о распространенных видах грибов, в статье уделено внимание их характерным особенностям и признакам, грибам-двойникам, а также происхождению названий грибов на русском и на иврите. Во многих случаях, уже само название гриба содержит в себе информацию об особенностях его строения или свойствах, и потому несет в себе подсказки к верному определению вида.
Для получения более подробной информации о том или ином грибе - нажмите на его фотографию для перехода к описанию.
Данная статья представляет собой лишь познавательную дополнительную информацию к профессиональной литературе о грибах, и не может использоваться как самостоятельный определитель грибов!
Я лишь еще раз напомню, что ни один справочник и определитель, даже самый профессиональный, не даст вам стопроцентной уверенности в определении незнакомого гриба. Если вы не уверены в том, что можете с точностью определить незнакомый вам вид - оставьте его там, где он есть, не стоит рисковать. При желании соберите информацию об условиях его произрастания, сфотографируйте его в нескольких ракурсах для того, чтобы передать информацию на опознание. Или же, если у вас есть такая возможность, поместите его в отдельную от других грибов емкость (желательно, в бумажный пакет или в проветриваемую коробку), чтобы передать на определение специалисту, разбирающемуся в грибах.
Небольшое вступление
В последнее время Тихая охота приобретает всё большую популярность в Израиле. Каждую зиму сотни грибников с пакетами и корзинками наперевес выходят на природу в поисках желанной добычи. В лесах и рощах страны растет множество видов грибов. Некоторые из них в разгар сезона поражают обильным количеством. Однако грибники-старожилы, которые еще помнят, как обстояли дела с грибами в израильских лесах 30-40 лет назад, отмечают, что с тех пор количество маслят и других распространенных грибов, плодоносящих в грибной сезон, сократилось. Мне, человеку, родившемуся и выросшему на Украине, среди десятков, даже сотен километров лесов, полей, дикой природы, и моря грибов, которые год за годом собирались и сейчас собираются тысячами грибников - поначалу странно было слышать, что количество грибников и собираемых ими плодовых тел - как-то может повлиять на популяцию грибов вцелом. Однако, если сравнить лесные просторы Украины или России - с грибными угодьями Израиля, то это вполне может оказаться правдой. Дикой природы здесь сравнительно мало. Территории лесов, которые упрямо продолжают бороться за своё существование, несмотря на засушливый климат, лесные пожары, постоянную урбанизацию страны, требуют бережного внимания к себе. Это касается и животных, и растений, и грибов, обитающих в этих лесах. Поэтому, даже встретив в лесу приличное количество съедобных грибов - не набирайте их "багажниками" и "товарными количествами". Не ломайте и не топчите грибы, которые вам не знакомы или кажутся несъедобными или ядовитыми. Не вырывайте гриб из почвы вместе с кусками земли и грибницы вокруг него. Не оставляйте в лесу, мусор, бутылки и пакеты. Эти леса предоставляют нам возможность заниматься тем, что мы любим и что приносит нам радость. Давайте же в ответ беречь их и уважать их богатства.
Насколько мне известно, с научной точки зрения не существует единого мнения по поводу того, как правильнее собирать грибы: выкручивать их из земли или срезать ножом, потому что на рост и распространение грибницы это не влияет. Всё же, посоветую срезать грибы, а не выкручивать с корнем. Это удобно прежде всего с практической точки зрения - срезая корешок гриба, вы сразу видите состояние его мякоти - червивая ли она, чистая ли, гнилая и мягкая или крепкая и плотная. Таким образом, принеся домой полную корзинку грибов, вы сможете не опасаться, что после проверки и чистки большая половина собранного отправится в мусорное ведро. Кроме того, некоторые виды грибов настолько плотно и крепко укореняются в почве или в древесине, на которой растут, что выкрутить их получится, лишь выворотив вместе с ними кусок субстрата или же повредив и раздавив сам гриб.
Кстати, еще пара слов по поводу чистки грибов - оказывается, всё более популярным занятием среди грибников становится чистить и перебирать грибы, еще находясь в лесу. Заодно все обрезки, червивые и перезрелые грибы не сгниют без пользы в мусорном баке, а вернутся в лесную почву, где их споры дадут жизнь новым грибницам.
Немного о терминах, встречающихся в тексте:
Микология - термин произошел от древне-греческих слов "гриб" и "наука" и означает "Наука о грибах", раздел биологии, изучающий грибы.
Вид, Род и Семейство - термины, которые являются ранговыми единицами в иерархической (таксономической) системе классификации грибов. Не буду запутывать себя и вас сложными определениями каждого из этих терминов. Попробую сказать проще. Как видите, название каждого гриба в нашем списке состоит из двух слов - существительного и прилагательного. Возьмем, например, Рядовку землистую. Слово "Рядовка" обозначает родовое название этого гриба, относящее его к роду Рядовка, который включает в себя много разных видов - Рядовка надломленная, Рядовка серебристая и др. Слово "землистая" обозначает название данного вида рядовки. То есть, совокупность видов, имеющих определенные общие свойства и признаки, составляет род. В свою очередь, род Рядовка, так же, как и род Говорушка, Леписта, Коллибия, и много других - тоже обладают определенными общими свойствами и принадлежат к семейству Рядовковых. Помимо этих трех ранговых ступеней, существуют другие, которые в данном тексте не упоминаются.
*Звездочкой обозначена информация, полученная из работы Алексея Мясникова "Этимология латинских названий", опубликованной на форуме сайта Грибы Калужской области. Большое спасибо Алексею за разрешение использовать в тексте эту информацию, а также за консультацию по поводу этимологии некоторых видов.
- В ивритских названиях грибов ударная гласная обозначена знаком '. Например, слово "сив'ит" читается с ударением на втором слоге.
Огромное спасибо Рони Ижаку за правку и редактирование ивритоязычной версии текста, а также за уточняющие вопросы, дополнения и замечания, благодаря которым текст стал более качественным и интересным.