Шампиньон полевой
Agaricus arvensis
род: Агарик или Шампиньон Agaricusсемья: Шампиньоновые Agaricaceae
*Народное английское название гриба - Horse mushroom
Шляпка диаметром 8-15 (20) см, сначала эллиптическая, тупо-колокольчатая, усеченно-конусная, с частным покрывалом, закрывающим пластинки, с загнутым краем, затем выпукло-распростертая или распростертая, иногда с волнистым краем и с остатками покрывала по краю, шелковистая, беловатая, кремовая, с возрастом с охряным оттенком, в пораненных местах и от надавливания слабо желтеет, иногда мелкочешуйчатая.
Пластинки частые, тонкие, свободные, сначала белые, затем розоватые, сероватые, серо-бурые, позднее - темные, черно-бурые, почти черные. Нисан Биньямини в своей книге "Шляпочные грибы Израиля" пишет, что, как правило, в окраске пластинок на любой стадии созревания гриба, нет розового цвета. Они беловатые, сероватые, коричневатые, и затем - темно-коричневые.
Споровый порошок темно-бурый
Ножка длиной 7-13 см и диаметром 1-2 см, цилиндрическая, ровная, расширенная к основанию, иногда утолщенная внизу, волокнистая, выполненная, с возрастом полая, одноцветная со шляпкой, в основании слабо опушенная, при надавливании желтеет.
Кольцо тонкое, широкое, двухслойное (нижнее короткое, слабо чешуйчатое с желтоватым краем, желтеет при надавливании).
Мякоть толстая, плотная, мясистая, белая или желтоватая, на срезе слегка желтеет, с заметным запахом аниса или миндаля.
При варке молодые грибы приобретают лимонно-желтый цвет.(прим. Алекс.Ашдод).
Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах, на пастбищах, лугах, в садах, оранжереях, в ноябре-марте
Хороший съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
От съедобного Лугового шампиньона отличается желтоватыми пятнами при надавливании и запахом, а также более вытянутой, колокольчатой формой шляпки.
У Полевого шампиньона есть опасный двойник — Шампиньон рыжеющий, или желтокожий (Agaricus xanthodermus). Имеет запах карболовой кислоты (так называемый «аптечный» запах).
В описании использованы материалы с сайта Грибы Калужской области, а также из книги проф. С.П. Вассера " "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля".
Фотографии гриба на сайте Mushroomexpert.com
Фотографии гриба на сайте Discoverlife.org
Тип поверхности гименофораПластинчатый
Форма плодовых телШляпочные грибы. Шляпка расположена на ножке
Тип форм шляпокВыпуклая шляпка Плоская шляпка Цилиндрически-удлиненная шляпка Широко-колокольчатая шляпка
Тип поверхности шляпки / плодового телаГладкая, шелковистая поверхность Остатки покрывала по краям шляпки или на ней
Край шляпкиРовный, прямой
Форма и общий вид пластинокЧастые, тонкие
Вид присоединения пластинок к ножкеСвободные
Тип формы ножкиПрямая Утолщенная книзу Цилиндрическая
Расположение ножкиЦентральное
Покрытие ножкиГладкая Волокнистая
Внутреннее строение ножкиВыполненная, рыхлая Полая
Вид кольцаВерхушечное Широкое, свисающее
Условия произрастанияНа почве В траве, на открытых участках Рядом с хвойными деревьями Рядом с лиственными деревьями
ЗапахМиндальный Анисовый
Размер плодового телаСредний (5-15 см) Крупный (более 15 см)
СъедобностьСъедобный
Цвет спорового порошкаОт светло- до темно-коричневого
Внешний вид ножкиЕсть кольцо
Мякоть грибаЖелтеет
Цвет шляпки / плодового телаБелый, кремовый или желтоватый
Цвет гименофораБелый, кремовый или желтоватый Бежевый, серый, серо-коричневый От светло- до темно-коричневого Почти черный, черный
Цвет ножкиБелый, кремовый или желтоватый
