Грибы в Израиле

Вольвоплютей слизистоголовый / Вольвариелла красивая

Volvopluteus gloiocephalus

*На сегодняшний день Вольвариелла красивая переименована в Вольвоплютей слизистоголовый (Volvopluteus gloiocephalus).

Шляпка 5-15 см в диаметре, толстомясистая, сперва яйцевидная, коническая, затем ширококолокольчатая, позже полураспростертая, с выступающим в центре широким коническим сероватым бугорком. Поверхность белая, беловатая, серая, серовато-коричневая, светло-коричневая, в центре темнее, к краю слегка рубчато-полосатая. Во влажных условиях желатинозно-клейкая, слизистая, при подсыхании гладкая, блестящая, сухая.
Пластинки свободные, частые, тонкие, с пластиночками, беловатые, затем желтовато-розовые, розовые, розовато-красные, красновато-коричневые.
Ножка 7-20х0.7-2,5 см, центральная, цилиндрическая, в основании клубневидно вздутая, белая, позже слегка темнеющая, в молодом возрасте войлочная, позже гладкая, с широкой свободной, с лопастным краем, белой, беловато-серой вольвой, часто погруженной в почву.
Мякоть белая, на изломе и с возрастом серовато-кремовая, со слабым грибным запахом, который в созревших грибах меняется на неприятный, без особого вкуса.
Споровый порошок розовый. Споры розоватые, мясного оттенка, яйцевидные, эллипсоидные, гладкие, 11,5-21х7-12 мкм.

Произрастает на унавоженной почве, на мусорных кучах, в парках, садах, на лугах, пастбищах, изредка в лесах, в декабре-феврале, в мае-октябре.

Малоизвестный съедобный гриб. Хорош в супах и тушеным. Перед употреблением рекомендуется снять кожицу со шляпки.

Похожа на несъедобный Плютей благородный, произрастающий обычно вокруг пней лиственных деревьев. Центр шляпки плютея благородного часто растрескивается на темные чешуйки, и в основании его ножки нет вольвы.

Примечание Ольги Годоровой:
На форум поступило два сообщения об аллергической реакции на употребление в пищу Вольвариеллы красивой. Симптомы аллергии могут проявляться как жжение в ротовой полости, покраснение, отек и боль языка в течении нескольких дней. Поэтому, если вы все-таки решаете собрать и попробовать эти грибы - будьте внимательны к ухудшениям в самочувствии после их употребления. И если заметите какие-то признаки аллергии или повышенной чувствительности - исключите их из своего рациона. Симптомы аллергии могут проявляться постепенно, при повторных употреблениях гриба.

Примечание Зоара Шафранова:
Этот гриб pастёт на вспаханных полях после сбора хумуса. Его очень часто собирают арабы, говорят что очень вкусно.
У него запах травянистый, пластинки с возрастом становятся светло-коричневые, есть вольва (яйцо).
Тем, кто слабо разбирается в грибах и может спутать вольвариеллу с ядовитыми пластинчатыми вида мухоморов, не рекомендуется ко сбору.

Примечание Ирины Ухановой:
Гриб от мухоморов отличается отсутствием кольца. В этом, а также бороздчатым краем, похожа с поплавками. Но кольцо у мухоморов может опасть, так что риск спутать есть. Зато вольвариеллы растут на поле, компосте, гниющей соломе, свалках, чаще вне леса/хотя на остатках коры в лесу тоже бывают. Гриб на самом деле не очень вкусный, "пустой", примерно как плютей и относится к Pluteaceae. Кто все же хочет собирать, должен четко знать признаки. Утешает то, что бледные поганки не будут расти в поле на остатках соломы.

В описании использован материал из книги проф. С.П. Вассера " "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля".

Фотографии гриба на сайте funghiitaliani.it