Грибы в Израиле

Мокруха средиземноморская

Chroogomphus mediterraneus / Gomphidius mediterraneus

*Данный вид был перенесен из рода Gomphidius в род Chroogomphus. Грибы этого рода отличаются отсутствием частного покрывала.
**Ранее считалось, что это европейский вид Мокруха пурпуровая Chroogomphus rutilus, однако не так давно микологи пришли к выводу, что это средиземноморский вид мокрухи, одной из характерных особенностей которого является желтый цвет базального мицелия - в отличие от его белого цвета у европейского вида.

Шляпка 3-12 см в диаметре, вначале коническая, конически-округлая, затем слабо-выпуклая, плоская или вдавленная с бугорком, с завернутым вниз краем, каштаново-, красно- или медно-коричневая с пурпурным оттенком, гладкая, блестящая, клейкая во влажную погоду.
Пластинки дугообразно нисходящие. толстые, редкие, вначале светло-буроватые, позже пурпурно-бурые.
Ножка 5-8х1-2 см, центральная, цилиндрическая, к основанию слегка сужается, волокнисто-полосатая, палевая, буровато-оранжевая, одного цвета со шляпкой, часто с медно-красным оттенком. При выкручивании гриба целиком обычно видны желтые нити мицелия, прикрепленные к основанию ножки.
Мякоть плотная, резинистая, оранжево-буроватая, в основании ярко-желтая, без особого запаха и вкуса. Мякоть грибов, прошедших термическую обработку, имеет приятный вкус с легкой кислинкой.
Споровый порошок темно-коричневый. Споры веретеновидные, гладкие, буровато-оранжевые, 16-22х6-8 мкм.

Произрастает на почве в хвойных (преимущественно сосновых, иногда кипарисовых) лесах, одиночно или разбросанными группами, в декабре-феврале.

Малоизвестный съедобный гриб. Молодые плодовые тела пригодны для всех видов кулинарной обработки.
Может быть спутан с молодыми экземплярами Омфалотуса масличного, имеющего схожую окраску и сильно нисходящие на ножку пластинки.

Дополнение Ирины: При отваривании и мариновании гриб становится фиолетово-пурпурным, что не должно пугать. Растет всегда с соснами. Чаще уже в более зрелых соснах.

Дополнительная информация о грибе в статье Variabilidad y distribución de Chroogomphus mediterraneus en las Islas Baleares y la Península Ibérica

Описание составлено Ольгой Годоровой