החמצת ישעוריות מרות
תמר פשוט
שלב ראשון להשרות במשך 4 ימים. החלפת מים לפחות פעמיים ביום. אחרי יום-יומיים אפשר להוריד את הדפים עם סכין ולחתוך
לפרוסות.
לאחר מכן
- עבור 2 ק"ג של פטריות:
- 1 ליטר מים
- מ-50 עד 100 מ"ל. חומץ, תלוי איזה סוג של חומץ.
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- עלה דפנה ~ 5 יחידות
- פלפל אנגלי ~ 10 יחידות
- פלפל מר 5 יח'.
- ציפורן 5-10 יח'.
- שום חתוך לפרוסות 10 יחידות.
את כל התבלינים אפשר לקחת פחות או יותר לפי הטעם.
מרתיחים פטריות במים (בכל כמות, לפי הנוחות) למשך 20 דקות ושופכים את המים.
יוצקים ליטר מים על הפטריות ומוסיפים את כל התבלינים והשום, מלבד החומץ.
מבשלים 20 דקות, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 5 דקות.
מצננים יחד עם הנוזל, מכניסים למקרר ו...בתיאבון
מרתיחים פטריות במים (בכל כמות, לפי הנוחות) למשך 20 דקות ושופכים את המים.
יוצקים ליטר מים על הפטריות ומוסיפים את כל התבלינים והשום, מלבד החומץ.
מבשלים 20 דקות, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 5 דקות.
מצננים יחד עם הנוזל, מכניסים למקרר ו...בתיאבון
עודכן: 2022-01-16