פטריות בישראל

פשטידת פטריות פשוטה

חומרים:

• 100 גרם חמאה
• 1 כוס מים
• 1 כוס קמח
• 4 ביצים
• מלח, פלפל
• 1 כפית חרדל
• 150 גרם גבינה מגוררת גס (אני אוהבת גבינות חריפות יותר, אבל כל אחד לפי הטעם)
• 500-700 גרם פטריות מנוקות – הכי טוב נטופות, אבל כל מה שרוצים הולך. פעם אחת עשיתי עם לקט שכלל נטופה, אורניות, ישעוריות, קמרוניות, אחלמיות – הצבעוניות היתה נפלאה.

הוראות:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• חותכים את הפטריות לגודל ביס ומטגנים בחמאה. מוסיפים מלח-פלפל. אם אין מספיק פטריות, אפשר לטגן אותן עם בצל בשביל הנפח. משאירים בצד.
• ממיסים בסיר את החמאה עם המים ומוסיפים מלח, פלפל, חרדל. בוחשים לתערובת אחידה.
• מוסיפים את הקמח ובוחשים – עדיין על הלהבה – עד שהבצק ניתק מדפנות הסיר.
• מסירים מהאש ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו
• מגררים גס את הגבינה ומוסיפים לבצק
• משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ, מפזרים בה את הפטריות ומשטחים את הבצק. באמצעות לקקן מערבבים ומיישרים הכל כך שיהיו בצק ופטריות בכל ביס.
• אופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.