מה עושים עם חריפיות?
יולה וילוז׳ניוהיום בפינתנו מה עושים עם חריפיות?
כיוון שמזג אוויר כזה סוער ולא מזמין אני מתפנה לקצת בישולים מתכונים וכו׳
בכל אופן חריפיות אלו ראשונות לצאת בעונה, הן מוצקות מאוד גם ברגל וגם בכובע. לטעמי הכי טעימות, אני מחכה להן כל עונה.
החמצה אפשר לעשות עם כל החריפיות הבהירות או לבנות אך לא מומלץ לליקוט כל צבעי האדום/סגול/ורוד/אדמדם/חום - אלו או צריכות לעבור תהליך הרבה יותר ארוך או לא שוות את המאמץ.
אחרי ניקוי מאדמה ועלים, חתכתי לפרוסות, בישלתי במים רותחים כרבע שעה.
בזמן הבישול יוצא קצף לבן מאוד סמיך אותו מורידים.
אחרי הבישול שוטפים את הפטריות ומכינים תחמיץ:
רבע כוס חומץ
2 כוסות מים ?
כפית שטוחה סוכר
מלח לפי הטעם
עלי דפנה, גרגרי פלפל אנגלי
מרתיחים הכל יחד עשר דקות,
מוסיפים את החריפיות המבושלות,
מרתיחים עוד עשר דקות.
מעבירים לצנצנת. מוסיפים שום/שמיר
כמה שעות וזה מוכן.
אחלה תוספת לארוחה או כריכים.