Сушка
Сушеные грибы теряют содержащуюся в них воду, но сохраняют свою пищевую ценность. И могут храниться в высушенном виде пару лет. Можно высушить грибы в духовке, порезав их тонкими ломтиками, выложив на решетке, над противнем, чтобы на него стекала влага, и оставить их на ночь при низкой температуре, 60-70 градусов. Еще один способ сушки грибов был подсказан Ириной Ухановой: Способ сушки, если грибов немного. Порезать грибы тонкими ломтиками -0.5 см толщиной, и небольшими порциями завернуть в тонкие бумажные конвертики, можно в бумажные полотенца, связать их нитками и положить в любые свободные места холодильника ( НЕ в морозилку!). Примерно через пару недель вода из грибов испарится, они будут качественно высушены. Высушенные грибы можно хранить в банках с резьбой или полиэтиленовыми крышками, а можно смолоть в грибной порошок. Ирина советует добавить в банку чуточку соли, чтобы в ней не завелись насекомые. Перед тем, как готовить сухие грибы, нужно замочить их в горячей воде примерно на полчаса.