פטריות בישראל

חריפית מבריקה סגלגלה

Russula firmula / R. nitida f. pseudoamethystina

*השם העברי של הפטרייה הוא שם זמני.

הכובע 4-7(9) ס"מ בקוטרו, בתחילה כיפתי, קמור ומהר נעשה שטוח או שקוע במרכזו ושוליו מורמים כלפי מעלה. צורתו לפעמים אינה סימטרית, אפילו מופיע פיטם קטן במרכזו. שוליו בתחילה מקופלים, לאחר-מכן מתישרים, חלקים ונעשים מחורצים. פני הכובע בתחילה נראים קמחיים במקצת אך נעשים עד מהרה חלקים ומבריקים. עור הכובע מתקלף עד לחצי הקוטר. צבע הכובע מגוון למדי: לעיתים הוא אינו אחיד, סגלגל-אפרפר, לילכי-אפרפר, לילכי-סגלגל ומרכזו כהה יותר ולפעמים בעל גוון זיתי. ישנם פריטים בעלי צבע סגול-כהה או סגול-שחור. הכובע של פריטים בשילים לעיתים דוהה ונעשה חום-צהוב או חום-זיתי, ורק בשוליו מופיע גוון סגלגל.
הדפים בתחילה דקים וצפופים, עם הזמן נעשים עבים יותר ובעלי צפיפות בינונית, מתפצלים, במיוחד בסמוך לרגל, מעוגלים או מורחבים. צבעם צהבהב-בז' או צהוב, קצותיהם חיוורים יותר.
הרגל מרכזית, גלילית, לעיתים מתרחבת כלפי מטה והולכת צרה בבסיס עצמו, גובהה 2-7(10) ס"מ, עוביה 1-2 ס"מ, פניה לבנים, מקומטים לאורכה. בגיל צעור מרקמה מוצק וקשה, אך עם הזמן נעשה רך ופריך.
בשר הפטרייה מוצק, לבן, בשר הכובע לעיתים בעל גוןן אפרפר-סגלגל. ריחו חלש ומזכיר ריח של פירות. טעמו חריף.
אבקת הנבגים צהובה. הנבגים ביצתיים, בעלי קוצים, גודלם 8-10,5*8-8,25 מיקרון.

הפטרייה גדלה בחורשות אורנים ואלונים, על אדמות גיריות בעונת החורף.

דומה למינים אחרים של חריפיות בצבע אדום-סגלגל, המאבדות את חריפותן בזמן בישול מקדים ונאכלות. מומלץ לאסוף ולבשל חריפיות שנלקטו בנפרד מפטריות אחרות. גם בגלל המרקם השביר שלהן וגם בגלל החריפות הנשמרת של חלק מהמינים.

הפטרייה אינה טובה למאכל בגלל טעמה החריף.

בתאור השתמשנו במידע מהאתרים Mycobank וגם spektrumzdravi.cz.

תמונות הפטרייה באתר mycodb.fr
תמונות הפטרייה באתר funghiitaliani.it