Грибы в Израиле

Credit: gribisrael

Вешенка смолоносницевая / степная

Pleurotus еryngii var. ferulae

род: Вешенка Pleurotus
семья: Плевротовые или Вешенковые Pleurotaceae

Шляпка 4-18(30) см в диаметре, толстомясистая, вначале плоско-выпуклая, с подвернутым краем, позже в центре притупленная, гладкая или слегка чешуйчатая, вначале серовато-рыжеватая, коричневая, темно-коричневая,  позже желтоватая, светло-рыжевато-коричневая, с более светлым краем.
Пластинки нисходящие, частые, широкие, беловатые, кремовые или светло-коричневые.
Ножка 3-5х1,5-2 см, цилиндрическая или уплощенная, мясистая, центральная или эксцентрическая (значит, расположена не в центре шляпки), плотная, выполненная, беловатая, коричневатая.
Мякоть белая, на изломе цвета не изменяет, плотная, с приятным запахом и вкусом.
Споровый порошок белый. Споры гладкие, бесцветные, веретеновидные, 10-14*4-5 мкм.

Произрастает на корнях и в основании отмерших стеблей некоторых видов семейства зонтичных – смолоносниц (Ferula communis или Ферула обыкновенная) и синеголовников (Eryngium creticum или Синеголовник критский) в декабре-феврале.

Малоизвестный съедобный гриб хороших вкусовых качеств. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и для маринования. В ряде стран вводится в промышленную культуру. Продаётся в магазинах Израиля под именем "мэлэх а-яар".

*Примечание: помимо данной разновидности Вешенки степной (Pleurotus eryngii var. ferulae), в Израиле произрастает по меньшей мере еще одна разновидность: Pleurotus eryngii var. tingitanus Lewinsohn, открытая и описанная израильским микологом (Далия Левинсон) в 2002 году в районе Сатаф (Иудейские горы). Данная разновидность вешенки произрастает на корнях Смолоносницы тингитанской/мароканской или Ferula tingitana и очень похожа на ранее описаную разновидность Pleurotus eryngii var. ferulae. Отличается микроскопическими признаками, характеристиками мицелия и привычками произрастания.
Источник информации - сайт mycotaxon.com

В описании использован материал из книги проф. С.П. Вассера " "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля".

Фотографии гриба на сайте funghiitaliani.it
Фотографии гриба на сайте pharmanatur.com


Тип поверхности гименофораПластинчатый
Форма плодовых телШляпочные грибы. Шляпка расположена на ножке
Тип форм шляпокВыпуклая шляпка Плоская шляпка
Тип поверхности шляпки / плодового телаГладкая, шелковистая поверхность Волокнистая поверхность
Край шляпкиРовный, прямой Подвёрнутый внутрь Тонкий, острый Лопастной Волнистый
Форма и общий вид пластинокЧастые, тонкие С пластиночками разной длины Широкие
Вид присоединения пластинок к ножкеНисходящие на ножку
Тип формы ножкиИзогнутая Цилиндрическая Прямая
Расположение ножкиЦентральное Эксцентрическое (не в центре) Боковое
Покрытие ножкиПродольно волокнистая
Внутреннее строение ножкиВыполненная, рыхлая
Условия произрастанияНа почве В траве, на открытых участках
ЗапахГрибной
Размер плодового телаСредний (5-15 см) Крупный (более 15 см)
СъедобностьСъедобный
Цвет спорового порошкаБелый, кремовый или желтоватый
Мякоть грибаГибкая, резинистая
Цвет шляпки / плодового телаБежевый, сероватый, серый, серо-коричневый От светло- до темно-коричневого
Цвет гименофораБелый, кремовый или желтоватый Бежевый, серый, серо-коричневый
Цвет ножкиБелый, кремовый или желтоватый Бежевый, серый, серо-коричневый
Credit: gribisrael
Credit: Zohar Shafranov
Credit: Zohar Shafranov
Credit: gribisrael
Credit: gribisrael
Credit: Michail Levin
Credit: Michail Levin
Credit: Michail Levin
Credit: Michail Levin
Credit: Michail Levin
Credit: Olga Godorova
Credit: Olga Godorova
Credit: Olga Godorova
Credit: Olga Godorova
Credit: Olga Godorova
Credit: Olga Godorova
Credit: Olga Godorova
Credit: Olga Godorova