Грибы в Израиле

Опёнок осенний / настоящий

Armillaria mellea

**В 2024-м году определение до вида было подтверждено генетической проверкой, которую произвёл Эльад Гильон, в лаборатории профессора Шая Ково, на агрономическом факультете Еврейского университета.
Грибы рода Армиллярия, которые обычно называют опятами, относятся к достаточно агрессивным грибам-паразитам. Они поражают многие виды деревьев и кустарников, и вызывают белую гниль, приводя к увяданию и гибели растения. Эти грибы распространены по северному полушарию, но также были найдены в Южной Африке, в Австралии, а недавно гриб был обнаружен и подтвержден генетической проверкой в Израиле, в парке Бат-Яма. Возможно, он был завезен сюда вместе с зараженным растением. Распространение этого гриба и заражение им местных видов растений очень нежелательно. Необходимо отслеживать появление Опёнка осеннего в других локациях и областях страны. 
Пост об этом грибе в ивритоязычной грибной группе в Фейсбуке. 

Плодовые тела обычно растут большими семьями и скученными сростками, реже одиночно. В лесах Европы и Северной Америки можно увидеть пни и упавшие стволы деревьев, полностью покрытые сотнями опят. Отдельное плодовое тело средних размеров, но бывает и довольно крупным. Шляпки обычно достигают 4-10 см в диаметре, но порой вырастают до 15 см и более. Форма шляпки изначально полукруглая, выпуклая, со временем раскрывается, становится плоской или несколько вдавленной, с тонкими волнистыми краями. С низким широким центральным бугорком или без него. Поверхность шляпок молодых плодовых тел обычно густо покрыта мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезнуть и шляпка становится гладкой, а во влажную погоду - блестящей и клейкой. Окраска бывает достаточно разнообразной. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата - породы дерева, на котором растет гриб (Википедия) - опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице, имеют медово-желтый оттенок, на дубах - коричневатый, на бузине - темно-серый, на хвойных деревьях - красновато-коричневый. Не установлено, на каком виде древесных остатков росли грибы, найденные в Израиле, но их цвет был серовато-коричневым с рыжеватым оттенком.
Пластинки нечастые, широкие, с пластиночками, приросшие к ножке или низбегающие на нее, изначально беловатые, со временем становятся розовато-бежевыми или светло-рыжевато-коричневыми. 
Ножка центральная, цилидрическая, прямая или изогнутая, плотная, в молодых экземплярах сплошная, с возрастом становится полой и волокнистой. В длину может достигать 10-15 (иногда даже 20) см., в толщину 1-2 (3,5) см. Над кольцом, которое расположено довольно высоко, поверхность ножки светлее, беловатая, желтоватая или бежевая. Под кольцом темнее, коричневатая или желтовато-коричневая, покрытая мучнистыми хлопьевидными чешуйками. Кольцо обычно заметное, пленчатое, бывает широким или узким, беловатое или желтоватое. 
Мякоть шляпки беловатая, мясистая, плотная. Мякоть ножки коричневатая, с возрастом становится более волокнистой. Информация о запахе и вкусе варьируется в разных источниках. От приятного грибного запаха и приятного, напоминающего ореховый, привкуса, до неприятного, резкого или кислого запаха и кислого или горьковатого вкуса. Возможно, это тоже зависит от вида субстрата, условий произрастания и возраста плодовых тел.
Споровый порошок беловатый или бледно-розовый. Споры гладкие, бесцветные, широко-эллипсоидные, с порой прорастания и каплями масла, 7-10*5-7 мкм.

Опята могут расти как сапротрофы, на мертвой гнилой древесине, однако часто поражают живые деревья и кустарники. Мицелий у этого вида выглядит как черные шнуровидные нити, ризоморфы, которые распространяются от одного зараженного ствола к другому. Ученые разрабатывают различные методы борьбы с этим грибом в лесном хозяйстве. В активной фазе роста мицелий Опёнка осеннего обладает биолюминисцентными свойствами, то есть, может светиться в темноте. Сами плодовые тела не обладают таким свойством.

В странах Европы Опенок осенний плодоносит осенью и в начале зимы, предпочитает широколиственные породы деревьев и сырую влажную погоду. Хотя способен выдерживать экстремальные температуры и приспосабливается к различным видам условий. Пока у нас слишком мало информации о том, как он оказался в Израиле и прижился ли здесь. 

Опенок осенний по своим вкусовым качествам считается съедобным грибом 3-й категории, но также является условно-съедобным видом, так как без предварительного отваривания может вызвать симптомы легкого отравления - расстройство желудка, тошноту. Также он может вызвать симптомы отравления при сочетании с алкоголем. Не рекомендуется употреблять алкоголь за 12 часов до и 12 часов после поедания опят. Желательно предварительно отваривать опята в течение 30-40 минут, и уже потом приступать к дальнейшей готовке. Если даже после тщательного отваривания появляются симптомы расстройства, то возможно, имеет место аллергическая реакция на этот гриб, и есть его не стоит. Многие грибники собирают только молодые экземпляры опят или же только их шляпки, поскольку мякоть ножек более грубая и волокнистая. 

В описании использована информация с сайтов: mycobank.org, wikipedia.org, first-nature.com, gribomaniya.ru

Фотографии гриба на сайте mykoweb.com

Описание составлено Ольгой Годоровой.