פטריות בישראל

מאפינס עם פטריות, בצל וגבינה

מתכון של מאפינס טעימים וקלים להכנה.

• 4-5 פטריות טריות בגודל בינוני או 2-3 פטריות גדולות (פקועות, ארניות או אחרות). אפשר להשתמש בפטריות מקופסת שימורים.
• שני ראשי בצל בגודל בינוני
• כף של שמן צמחי
• 100 ג׳ חמאה
• קופסה קטנה (250 ג׳) של גבינה לבנה
• שתי ביצים טריות
• חצי כוס של פתיתי גבינה צהובה "מוצרלה" או "עמק"
• חצי-כוס קמח
• כפית אבקת סודה או אבקת אפייה
• כף שטוח של סוכר
• כפית מלח
• אפשר להוסיף כף של אבקת מרק - זך או פטריות, בשביל הטעם

קוצצים את הבצל והפטריות ומטגנים עם כף של שמן צמחי כ־5 דקות מתחת למכסה, עד שהבצל נהיה רך וחצי-שקוף, מערבבים מדי פעם תוך כדי הטיגון. מורידים את התערובת מהאש, מעבירים לקערה, שבה נמשיך להכין את הבצק, ומוסיפים את החמאה, שתתמוסס ותתערבב עם הפטריות והבצל שעדיין חמים.

לאחר צינון של כמה דקות, מדליקים את תנור האפייה שיתחמם בינתיים, ומוסיפים לקערה את יתר המרכיבים תוך כדי ערבוב: את הגבינה הלבנה, פתיתי הגבינה הצהובה, ביצים, סוכר, מלח, אבקת אפיה או סודה, אבקת מרק, וקמח. הבצק לא צריך להיות דליל ונוזלי מדי. שיהיה קצת יותר סמיך מבצק לפנקייקים. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד כף-שתיים של קמח.

משמנים עם שמן או חמאה את התבנית לאפיית מאפינס (בעלת שקעים עגולים קטנים) וממלאים את השקעים בתערובת שלנו.

מכניסם את התבנית לתנור האפייה, בערך ל־30 דקות, ב־180 מעלות.