פטריות בישראל

אוזנית כֶּלֶךְ

Pleurotus eryngii var. ferulae

הכובע בשרני, בתחילה  קמור או קמור-שטוח, בעל שוליים מקופלים כלפי פנים, לאחר מכן הופך שטוח וקעור במרכזו, נפרש בצורה לא סימטרית, פניו סיביים או לבדיים במקצת, צבעו חום-אפרפר, כתום-אפרפר, חום-צהבהב, עם שוליים בהירים יותר, או חום-כהה, בעיקר בפטריות צעירות, קוטרו 4-18(30) ס"מ.
הדפים צפופים, רחבים, גולשים לרגל, צבעם לבנבן, קרם-צהבהב או חום-בהיר.
הרגל מרכזית או צדדית, גלילית או פחוסה במקצת, בשרנית, מוצקה, אטומה, צבעה לבנבן או חום-בהיר. גובהה 3-5 ס"מ, עובייה 1,5-2 ס"מ.
הבשר מוצק, לבן, לא משתנה בחתך, טעמו וריחו טובים.
אבקת הנבגים בצבע לבן. הנבגים דמויי כישור, חלקים, חסרי צבע, גודלם 10-14*4-5 מיקרון.

הפטרייה שכיחה יחסית, גדלה בחורשות ובשטחים פתוחים, בתחתית הצמחים כלך מצוי או חרחבינה מכחילה , בדצמבר-פברואר.

טובה מאוד למאכל.  הזן המתורבת נמכר בחנויות הארץ בשם המסחרי "מלך היער".

*הערה: מלבד תת-המין הזה של אוזנית הכלך, ששמו הלטיני המלא הואPleurotus eryngii var. ferulae, בשנת 2002 נמצא בישראל תת-מין חדש שקיבל את השם Pleurotus eryngii var. tingitanus Lewinsohn. האוזנית הזאת נמצאה על-ידי דליה לוינסון באזור הסטף בהרי יהודה, על שרשי הצמחFerula tingitana או כלך מרוקני. היא דומה מאוד לאוזנית הכלך, שגדלה על שרשי כלך מצוי או חרחבינה מכחילה, אך שונה ממנה בגודל הנבגים, תכונות התפטיר והרגלי הגדילה.
המידע על סמך מאמר מדעי באתר mycotaxon.com.

בתאור השתמשנו במידע מתוך ספרו של פרופ. ואסר "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля".

תמונות הפטרייה באתר funghiitaliani.it
תמונות הפטרייה באתר pharmanatur.com