פטריות בישראל

קרדיט: Zohar Shafranov

גמצוץ נאכל

Morchella esculenta

סוג: גמצוץ Morchella
משפחה: גמצוציתיים Morchellaceae

הכובע 4-8 ס"מ בקוטרו, דמוי ביצה או כדור, בעל שקעים מעוגלים וכל המבנה מזכיר חלת-דבש בעל שקעים שלא סדירים בצורתם, שוליו של הכובע מחוברים לרגל, צבעו בתחילה חום-צהבהב-בהיר או חום-אפור-בהיר, עם הזמן הופך לחום-אגוזי או חום.
הרגל שבירה, חלולה, צינורים, ישרה או עקומה, לפעמים מתרחבת בבסיסה, חלקה או שלאורכה בעלת תלמים קלים, קמחית במקצת, גובהה 4-8 ס"מ  ועוביה 1-2 ס"מ , צבעה לבנבן בגיל צעיר וצהבהב-חום בהיר בהבשלה.
הבשר לבן, דק, עדין, בעל ריח נעים וללא טעם מיוחד.
הנאדית בעלת 8 נבגים. הנבגים 10-12*18-20 מיקרון, אליפסואידיים, חלקים, צהבהבים. אבקת הנבגים צהבהבה.

 הפטרייה נדירה, גדלה בדצמבר-פברואר, על הקרקע, בגינות, בפארקים ובשדות פתוחים.

טובה למאכל לאחר בישול מקדים במשך 15-20 דקות.

דומה מאוד לבת-מינה, גמצוץ חרוטי, אולם שונה בכובע שהוא דמוי ביצה.

בתאור השתמשנו במידע מתוך ספרו של פרופ. ואסר "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля".

תמונות הפטרייה באתר funghiitaliani.it
תמונות הפטרייה באתר wisconsinmushrooms.com


סוג פני ההינומיתההינומית דמויית שקעים רשתיים
צורת גוף הרבייהפטריות הכובע המורכבות מכובע ורגל
צורת הכובעהכובע ביצתי הכובע כדורי, עגול הכובע חרוטי, פעמוני
צורת הרגלישרה עקומה מתרחבת כלפי מטה גלילית
מיקום הרגל ביחס לכובעמרכזית
סוג כיסוי הרגלחלקה קמחית
מבנה הרגל הפנימיחלולה
תנאי הגדילהעל האדמה בין עשבים, בשטחים פתוחים בקרבת עצי מחט בקרבת עצי עלים
ריחו של גוף הרבייהפטרייתי
גודל גוף הרבייהגודל בינוני (5-15 ס"מ)
אכילותהפטרייה ראויה לאכילה בתנאי מסויים
צבע אבקת הנבגיםלבן, קרם או צהבהב
בשר הפטרייהשביר, עדין
צבע הכובע/ גוף הרבייה כולולבן, קרם או צהבהב בז', אפרפר, אפור, אפור-חום צהוב, אוכר, צבע חול
צבע ההינומית (דפים, נקבים וכדומה)בז', אפרפר, אפור, אפור-חום צהוב, אוכר, צבע חול לבן, קרם או צהבהב
צבע הרגללבן, קרם או צהבהב בז', אפרפר, אפור, אפור-חום צהוב, אוכר, צבע חול
קרדיט: Zohar Shafranov
קרדיט: Zohar Shafranov
קרדיט: Zohar Shafranov